Sz�jap�rk�lt

Elõzõ este �ztassunk be 10 dg sz�jakock�t a Sz�jatepertõn�l le�rtak szerint. A megdagadt sz�jakock�t a fûszeres v�zzel egy�tt �nts�k egy nagyobb serpenyõbe, �s fedõ n�lk�l fõzz�k, hogy a leve elp�rologjon. Amikor m�r pezseg, �nts�nk r� 1 dl �tolajat, �s gyakran kevergetve, teljes l�ngon p�roljuk tov�bb. M�g mielõtt az �sszes olajat felsz�vn�, adjunk hozz� egy kis fej apr�ra v�gott v�r�shagym�t, majd 4 megmosott z�ldpaprik�t szeletelj�nk fel, �s keverj�k az �vegesre dinsztelt hagym�hoz. Miut�n a z�ldpaprika megpuhult, tegy�nk bele 2 k�zepes m�retû megmosott paradicsomot is n�gyfel� v�gva, majd adjunk hozz� 1 k�v�skan�l fûszerpaprik�t, �s 1 gerezd apr�ra v�gott fokhagym�t. T�len a z�ldpaprika �s a paradicsom 4 p�pozott evõkan�l lecs�val helyettes�thetõ. Amikor a lecs� zs�rj�ra s�lt, sz�rjunk a p�rk�ltre 1 evõkan�l lisztet, keverj�k �ssze, majd lassan adagolva �nts�nk r� 2 dl hideg vizet. Adjunk hozz� egy csapott mokk�skan�l s�t, �s folyamatosan kevergetve forraljuk �ssze. A sz�jap�rk�lt fõzel�kekhez felt�tk�nt t�lalhat�.

Galusk�hoz, p�rolt rizshez szerv�rozva azonban sokkal finomabb, ha tejf�l�sen k�sz�tj�k. Ebben az esetben a v�zzel val� felh�g�t�s elõtt adjunk m�g a sz�jap�rk�lth�z 0,5 dl tejf�lt, majd j�l �sszekeverve, �s a vizet hozz�adva forraljuk fel. A Tejf�l�s sz�japaprik�s csak hûtõszekr�nyben t�rolhat�. Ha m�snapra besûrûs�dne, �nts�nk al� kev�s vizet, �s forraljuk p�r percig. Sz�ks�g eset�n betehetj�k a m�lyhûtõbe is, mert mint m�r sz� volt r�la, a sz�j�s k�sz�tm�nyek j�l b�rj�k a fagyaszt�st. A k�l�nleges �zek kedvelõi tehetnek a sz�jap�rk�ltbe egy csipet majorann�t vagy t�rkonyt is, õr�lt borsot azonban ne adjunk hozz�, mert ettõl megkeseredik. A sz�jap�rk�lt �llaga csak akkor fog hasonl�tani a h�sb�l k�sz�lt val�di p�rk�lth�z, ha a sz�jakock�t sem az elej�n, sem a v�g�n nem pir�tjuk, nem hagyjuk sz�nesedni. Ellenkezõ esetben r�g�ss�, tapl�ss� v�lik. Laktat� fõzel�kekhez csak f�l adagot k�sz�ts�nk ebbõl a felt�tbõl.

A k�poszt�s �telek kedvelõi a sz�jap�rk�ltbõl nagyon k�nnyen k�sz�thetnek �zletes sz�kelyk�poszt�t is, azzal a k�l�nbs�ggel, hogy ebben az esetben a liszttel besûr�tett p�rk�lth�z nem kell vizet adni