Z�lds�ges �telek, f�zel�kek

Z�lds�ges hajdina

Hozz�val�k:
500 g hajdina
2-3 k�zepes r�pa lereszelve
1 nagy fej hagyma lereszelve
1 k�zepes zeller lereszelve
2 ek. vegamix
s� �zl�s szerint
Mossuk meg, majd cs�p�gtess�k le a hajdin�t. Ha megsz�radt sz�razon p�rk�lj�k meg folyamatosan kavargatva, majd ha m�r �rezz�k az enyhe p�rk�lt szagot �nts�k fel 2-3 szoros v�zmennyis�ggel, �s keverj�k hozz� a t�bbi �sszetev�t. Lass� t�z�n f�zz�k puh�ra kb. 15-20 perc alatt.

Karfiol ropog�s

Hozz�val�k:
1 kg p�rolt karfiol
5 dl nem t�l h�g mogyor� tejf�l (1/2 cs�sze mogyor�, 1 1/2 cs�sze v�z, 1/2 citrom leve, 1/2 ek. vegamix, 1 tk. Majoranna, 1 csapott te�skan�l s�)
A karfiolt g�z f�l�tt puh�ra p�roljuk, majd elk�sz�tj�k a mogyor� tejf�lt. A karfiolt r�zs�ira szedve magasfal� tepsibe teszz�k �s r��ntj�k a mogyor�tejf�lt majd a s�t�be tolva a sz�sz dermed�s�ig, 15-20 percig k�zepes l�ngon s�tj�k.

T�lt�tt sz�l�lev�l

Hozz�val�k:
1 �veg t�ltenival� zsenge sz�l�lev�l
1/2 kg barnarizs
2 ek. paprika lekv�r (s�ban eltett dar�lt pritamin)
3 ek. vegamix
2 tk. �r�lt k�m�ny
1 tk. rozmaring
s� �zl�s szerint
2 ek. fokhagyma granul�tum
1 ek. kurkuma
25 dkg sz�razon megpir�tott szez�mmag
1 dl ol�vaolajat turmixoljunk el 2 citrom lev�vel 3 nagy gerezd fokhagym�val, �s 1-2 dl v�zzel
A sz�l�leveleket �ztassuk be v�zbe, hogy k�nnyen sz�tnyithat�k legyenek. A barnarizst ha megmostuk cs�p�gtess�k le, �s sz�razon pir�tsuk meg. A szez�mmag kiv�tel�vel adjuk hozz� a t�bbi �sszetev�t, �s �nts�k fel h�romszoros v�zmennyis�ggel. Ha megf�tt keverj�k hozz� a szez�mmagot, �s v�rjunk addig m�g egy kicsit kih�l �s k�nnyebben dolgozhatunk vele. A sz�l�leveket egyenk�nt ter�ts�k ki �s a k�zep�re rakjunk 1 kan�lnyi f�szeres rizst. El�sz�r a fels� sz�l�t hajtsuk r�, majd a k�t sz�l�t, �s azut�n tekerj�k fel. Rakjuk egym�s mell� sz�p sorban a tekercseket egy tepsibe, �s a tetej�ket locsoljuk meg a citromos, olajos, fokhagym�s �ntettel.Tegy�k a s�t�be, �s 15 perc alatt s�ss�k �t.

Spen�tos Canneloni

Hozz�val�k:
1 doboz Canneloni (�ri�s cs�t�szta)
1/2 kg paraj
2 ek. vegamix
2 ek. fokhagyma granul�tum

30 dkg kukoricadara
1 fej hagyma apr�ra v�gva

Kesudi� �ntet:
1 cs�sze kesudi�
1 di�nyi hagyma
1 cs�sze v�z
F�zz�k meg b� v�zben a parajt �s az �tel�zes�t�ket, eg�szen addig, m�g el nem f�vi a lev�t, majd turmixoljuk le. M�rj�k le sz�razon a kukoricadar�t, �s k�tszer annyi v�zzel, �s az �sszeapr�tott nagym�val egy�tt adjuk a leturmixolt spen�thoz, majd f�zz�k �ket �ssze, am�g a dara megpuhul. A Cannel�ni cs�vecsk�ket forr�sban l�v� v�zben f�zz�k 2-3 percig, de csak annyira, hogy m�r ne t�rj�n, �s kihal�szhat� legyen a fakan�l nyel�vel. Hagyjuk kih�lni, �s amikor a spen�tos massza is kih�lt, t�lts�k bele a cs�vekbe. Rakjuk sz�p sorban a tepsibe, �s �nts�k r� a kesudi�b�l k�sz�tett �ntetet. �s s�ss�k �t, am�g az �ntet megdermed.

Rakott padlizs�n

Hozz�val�k:
1 kg padlizs�n 1 cm-es szeletekre v�gva, bes�zva
1/2 kg paradicsom k�rszeletekre v�gva
1 TOFU v�kony szeletekre v�gva
�ntet:
1 dl ol�vaolaj
1 citrom leve
2 tk. bazsalikom
2 tk s�
2 cs�sze v�z
Rakjuk le egym�s tetej�re r�tegesen a nyersen lecsepegtetett padlizs�nt, paradicsomot �s TOFU-t, �s a TOFU tetej�re �nts�nk egy kicsit az �ntetb�l, majd kezdj�k el�r�l a r�tegez�st. A r�tegez�st v�zszintesen, �s f�gg�legesen is k�sz�thetj�k, ha marad m�g az �ntetb�l, akkor azt �nts�k az eg�sz tetej�re. K�zepes l�ngon s�ss�k 30-40 percig, am�g a padlizs�nok megpuhulnak.

somp�r�
1/4 cs�sz�nyi apr�ra v�gott v�r�shagyma
1 te�skan�l citroml�
2 te�skan�l sz�jasz�sz
1 ev�kan�l datolyavaj (1 cs�sze magozott datolya elturmixolva 1/2 cs�sz�nyi v�zzel)
1 te�skan�l pirospaprika
1/2 te�skan�l s�

Keverj�k �ssze a hozz�val�kat, �s �nts�k magas fal� tepsibe. S�ss�k 180 C fokon am�g a paradicsomos m�rt�s kicsit "megdermed" rajta.

Szez�mmagos t�szta

Hozz�val�k:
50 dkg kif�tt barna t�szta (csiga, spir�l, kagyl�, stb.)
15-20 dkg szez�mmag sz�razon megpir�tva
2 ev�kan�l + 1/2 dl ol�vaolaj,
1 ev�kan�l pritaminpaprika lekv�r
1 ev�kan�l vegamix

F�zz�k ki a t�szt�t enyh�n s�s v�zben, sz�rj�k le, �s amikor kiszedt�k egy nagy t�lba, akkor keverj�nk hozz� 2 ek. ol�vaolajat, hogy ne tapadjon �ssze. Pir�tsuk meg a szez�mmagot, amikor megpirultak a szemecsk�k vegy�k le a t�zrol, �s adjuk hozz� a t�bbi hozz�val�t, majd �nts�k r� a t�szt�ra, �s alaposan keverj�k �t.

Pik�ns bulgurlabd�k

Hozz�val�k:
1 cs�sze leforr�zott bulgur
1/2 cs�sze sz�jap�st�tom
1/2 cs�sze zsemlemorzsa
1 csipet s�
1 te�skan�l sz�jasz�sz
1-1 ev�kan�l major�nna, sz�r�tott zeller, fokhagyma granul�tum, �s s�
1 di�nyi hagyma
2 ev�kan�l felapr�tott petrezselyem
2 ev�kan�l kurkuma (ezt tegy�k a forr�sban l�v� v�zbe, amivel a bulgurt fel�ntj�k.)

A bulgur �s a zsemlemorzsa kiv�tel�vel turmixoljuk el a t�bbi hozz�val�t, majd fakan�llal keverj�k hozz� a leforr�zott, �s megdagadt bulgurhoz.

Form�ljunk bel�le kis goly�csk�kat, forgassuk zsemlemorzs�ba �s kiolajozott tepsibe lerakva s�ss�k nagy l�ngon 10-20 percig, am�g a k�lseje megpirul.

Sz�jap�st�tom

Hozz�val�k:
1 cs�sze f�tt sz�jabab
1/2 te�skan�l s�
1/4 cs�sze felkock�zott hagyma
1 csokor zellerz�ldje
1/2 te�skan�l bazsalikom
1/2 te�skan�l oregano
1/8 te�skan�l fokhagyma granul�tum
4 ev�kan�l paradicsoms�r�tm�ny

Egy kev�s v�zben p�roljuk meg a hagym�t, �s a zellert, majd tegy�k turmixba, �s az �sszes t�bbi hozz�val�val turmixoljuk sim�ra.

Egybes�lt lencsefas�rt

Hozz�val�k:
1 1/2 cs�sze f�tt lencse
1 1/2 cs�sze f�tt barnarizs
1/2 cs�sze finomra v�gott hagyma
1 te�skan�l s�
2 ev�kan�l sz�jasz�sz
1 cs�sze durv�ra dar�lt mandula

Keverj�k �ssze fakan�llal az �sszes hozz�val�t. �nts�k kiolajozott, �s zsemlemorzs�val megsz�rt tepsibe, 30 percig lefedve, �s tov�bbi 30 percig kitakarva s�ss�k.

Di�s "sajtgoly�k"

Hozz�val�k:
1 cs�sze finomra v�gott di�
2 cs�sze zsemlemorzsa (lehet�leg teljes ki�rl�s� 1 cs�sz�nyit tegy�nk a massz�ba, a m�sik cs�sz�nyibe pedig hempergess�k bele)
6 ev�kan�l finomra v�gott hagyma
2 te�skan�l s�
1 te�skan�l fokhagyma granul�tum
2 ev�kan�l s�r�leszt� pehely
4 ev�kan�l petrezselyem
1 ev�kan�l major�nna
30 dkg sz�tmorzsolt TOFU

Pir�tsuk meg folyamatos kavargat�s mellett a di�t, majd keverj�k hozz� a f�szereket, �s ut�na a TOFUT, zsemlemorzs�t.

Vizes k�zzel form�zzunk bel�le di� nagys�g� goly�kat, �s kiolajozott tepsibe t�ve 30 perc alatt s�ss�k meg nagy l�ngon