Patisszonfõzel�k

1,1 kg feh�r h�j�, megmosott patisszont daraboljunk ujjnyi vastag szeletekre, a magj�t kiskan�llal kaparjuk ki, h�mozzuk meg, �s k�posztareszelõn reszelj�k le. Egy di�nyi v�r�shagym�t v�gjunk apr�ra, �s 1 evõkan�l �tolajon dinsztelj�k �vegesre. Tegy�k r� a lereszelt patisszont, valamint egy kis csokor apr�ra v�gott petrezselymet, �s dinsztelj�k m�g p�r percig. Ut�na az �sszeesett patisszont engedj�k fel annyi v�zzel, hogy f�lig ellepje, adjunk hozz� 1 p�pozott mokk�skan�l s�t, �s idõnk�nt megkeverve fedõ alatt p�roljuk kb. 10 percig, am�g megpuhul. V�g�l a Karal�b�fõzel�kn�l le�rt m�don r�ntsuk be. A fûszeres �telek kedvelõi a patisszon jellegtelen �z�t a fõzõv�zhez adott negyed mokk�skan�l majorann�val, lesty�nnal, bazsalikommal vagy t�rkonnyal feljav�thatj�k. Ha m�dunkban �ll, akkor ny�ron ezeket a fûszern�v�nyeket frissen szerezz�k be, mert z�ld �llapotban �sszehasonl�thatatlanul finomabbak, mint megsz�r�tva �s apr�ra z�zva. Egy�bk�nt a piacon ma m�r egyre gyakrabban k�n�lnak friss fûszereket, a legt�bbj�k azonban az erk�lyre kirakva cser�pben is felnevelhetõ. Az ily m�don �zes�tett fõzel�ket aj�nlatos kev�s almaecettel savany�tani, de erre a c�lra j�l haszn�lhat� a t�rkonyecet is. Mivel a mirelit patisszon v�ztartalma magasabb, t�len a fõzõed�nyben felengedett �s megdinsztelt patisszonra csak annyi vizet �nts�nk, hogy egyharmad�ig �rjen. Ugyancsak ennyi v�z kell a magas v�ztartalm�, zsenge patisszonra.